Frailes de Chana

GASTRONOMÍA

BY CALA MARGARITA HOTEL & SPA

Un lugar mágico donde
la belleza natural
de Margarita se funde con
la excelencia culinaria.

Un lugar mágico donde la belleza natural de Margarita se funde con la excelencia culinaria.

Ubicado en nuestro exclusivo Cala Margarita Hotel & Spa, este 
nuevo restaurante cautiva los sentidos con su espectacular vista a los 
Frailes y una exquisita fusión de sabores basada en productos locales
de la más alta calidad.

NUESTRA
GASTRONOMÍA

Ejecutado por un equipo de prometedores
chefs margariteños, la experiencia gastronómica en
el restaurante Los Frailes de Chana, le llevará a
explorar la cocina de la Isla Margarita en un viaje
narrado a través de ricos sabores y tradiciones
centenarias.

NUESTRA GASTRONOMÍA

A cargo de nuestro un equipo de prometedores
chefs margariteños, la experiencia gastronómica en
el restaurante Los Frailes de Chana, le llevará a
explorar la cocina de la Isla Margarita en un viaje
narrado a través de ricos sabores y tradiciones
centenarias.

Nuestra oferta gastronómica está inspirada por la rica
variedad de productos marinos, con ingredientes traídos
por pescadores y recolectores, celebrando así la profunda
conexión con el mar y la tierra que nos nutre.

En cada plato, se puede
saborear la frescura del mar
y la pasión de quienes lo cultivan.

Nuestra oferta gastronómica está inspirada por la rica
variedad de productos marinos, con ingredientes traídos
por pescadores y recolectores, celebrando así la profunda
conexión con el mar y la tierra que nos nutre.

En cada plato, se puede saborear la frescura del mar y la pasión de quienes lo cultivan.

«Para nosotros, la comida va de la mano del medio que
nos rodea. Nuestro objetivo es tomar un poco
del mar y presentarlo en los platos de nuestros huéspedes.”

"Para nosotros, la comida va de la mano del medio que nos rodea. Nuestro objetivo es tomar un poco del mar y presentarlo en los platos de nuestros huéspedes.”

Le presentamos una
receta autóctona de
LOS FRAILES DE CHANA

Le presentamos una receta autóctona de LOS FRAILES DE CHANA

Ravioli de Catalana con salsa de
crema de tomate margariteño

Una fusión entre la cocina de los inmigrantes italianos y el pescado típico de las costas
margariteñas , bañados en una salsa de crema de tomate margariteño cuyo sabor es
muy apreciado por los sibaritas que nos visitan.

Ingredientes

PARA LA PASTA HARINA

500 grs Huevos
4 huevos mas 4 yemas
Aceite de oliva
1 cucharadita Sal

PARA EL RELLENO

1 kilo de carne de Catalanas hervidas y desmenuzada
1 cebolla pequeña en brunoise fina
1/2 pimentón en brunoise fina
2 Ajíes margariteños en brunoise fina
1 tallo tierno de celery en brunoise fina
1 ramillete pequeño de cilantro picado fino
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
1/2 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta

PARA LA SALSA DE TOMATE MARGARITEÑO

200 ml de Passata de tomate margariteño
200 ml de Crema de leche
Sal

Elaboración

1

Prepare la masa para la pasta combinando los ingredientes en un bol hasta conseguir una masa uniforme, envolver la masa en un film plástico y déjela reposar por una hora a temperatura ambiente.

2

Prepare el relleno de catalana, mezclando todos los ingredientes para obtener una pasta firme y maleable.

3

Formar los raviolis: Adelgazar la masa de la pasta muy fina y dejar que repose por 10 minutos, disponer una cantidad adecuada de relleno distanciado 10 centímetros entre un montoncito y otro, humedecer con un pincel pequeño el contorno de cada montoncito, forrar con otra masa delgada de pasta, presionar para que la pasta de arribo se selle con la de abajo. Cortar los raviolis con un molde de 6 centímetros de diámetro.

4

Prepare la Salsa de crema de tomate margariteño mezclando la passata con la crema de leche y la sal.

5

Echar los raviolis en abundante agua salada hirviendo por 5 minutos. Servir los raviolis con la salsa de crema de tomate margariteño caliente.

Ravioli de Catalana con salsa de crema de tomate margariteño

Una fusión entre la cocina de los inmigrantes italianos y el pescado típico de las costas
margariteñas , bañados en una salsa de crema de tomate margariteño cuyo sabor es
muy apreciado por los sibaritas que nos visitan.

Ingredientes

PARA LA PASTA HARINA

500 grs Huevos
4 huevos mas 4 yemas
Aceite de oliva
1 cucharadita Sal

PARA EL RELLENO

1 kilo de carne de Catalanas hervidas y desmenuzada
1 cebolla pequeña en brunoise fina
1/2 pimentón en brunoise fina
2 Ajíes margariteños en brunoise fina
1 tallo tierno de celery en brunoise fina
1 ramillete pequeño de cilantro picado fino
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
1/2 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta

PARA LA SALSA DE TOMATE MARGARITEÑO

200 ml de Passata de tomate margariteño
200 ml de Crema de leche
Sal

Elaboración

1

Prepare la masa para la pasta combinando los ingredientes en un bol hasta conseguir una masa uniforme, envolver la masa en un film plástico y déjela reposar por una hora a temperatura ambiente.

2

Prepare el relleno de catalana, mezclando todos los ingredientes para obtener una pasta firme y maleable.

3

Formar los raviolis: Adelgazar la masa de la pasta muy fina y dejar que repose por 10 minutos, disponer una cantidad adecuada de relleno distanciado 10 centímetros entre un montoncito y otro, humedecer con un pincel pequeño el contorno de cada montoncito, forrar con otra masa delgada de pasta, presionar para que la pasta de arribo se selle con la de abajo. Cortar los raviolis con un molde de 6 centímetros de diámetro.

4

Prepare la Salsa de crema de tomate margariteño mezclando la passata con la crema de leche y la sal.

5

Echar los raviolis en abundante agua salada hirviendo por 5 minutos. Servir los raviolis con la salsa de crema de tomate margariteño caliente.